钱大妈集团高级副总裁程堂根表示：“钱大妈一定要高效、新鲜，我们的使命就是让顾客每一餐都感受到极致新鲜。”他指出，钱大妈采用“日清模式”，依托科学库存管理和高效物流网络，在华南市场实现了供应商屠宰生猪后快速配送到门店销售的流程，以确保食材新鲜。程堂根表示，与供应商沟通时，他们致力于减少产品在流通过程中的时间，以降低供应商和库存成本。

针对生鲜产品易腐烂、难存储的特点，程堂根强调食品安全至关重要，钱大妈从源头到餐桌保持精益求精。他提到与供应商、农科院及政府合作研究农残问题，强调食品安全是企业的生命线。程堂根呼吁政府、行业和协会共同努力解决食品安全问题，强调钱大妈十二年来建立了完善的食品安全控制机制，每批货物都经过抽检，快速检测出问题则拒收。

在食品安全管理方面，钱大妈有200多名品控人员，每个仓库都设有实验室，所有抽样均为盲抽，并与第三方公司合作进行检测。程堂根强调他们与农场和养殖场合作研究如何减少农残等问题，投入大量资源。在供应链端，钱大妈与优质农产品供应商建立长期合作关系，制定严格的采购和验收标准，并采用先进的冷链运输技术确保食材新鲜安全。钱大妈将继续秉持“让每一餐都新鲜”的使命，不断提升食品安全管理水平，为消费者提供更安全、健康、美味的食品。