建工险是建筑工程项目中的责任险之一，主要保障建筑工程期间因施工活动而导致的第三者人身伤害或财产损失。建工险的费率收取方式通常是按照保险金额来确定的。

一般来说，建工险的费率是根据保险公司对工程风险的评估和承保能力来确定的。保险公司会对建筑工程的具体情况进行评估，包括工程类型、工程规模、施工环境、施工工艺、历史赔付情况等，然后根据这些因素来确定费率。

具体来说，建工险的费率通常是以千分之几（‰）来表示的，即按照保险金额的一定比例来收取保费。一般情况下，建工险的费率在0.1‰~1‰之间，具体费率取决于工程的风险等级和保险公司的定价策略。

建工险的费率收取方式主要有两种：一种是单一费率，即保险公司根据整个工程的风险情况确定一个统一的费率；另一种是分段费率，即保险公司根据工程不同阶段或不同区域的风险情况，分别确定不同的费率。

在选择建工险时，建议企业根据具体工程情况和风险特点，选择合适的保险金额和费率收取方式。同时，也可以通过与多家保险公司进行比较，选择性价比最优的保险产品。

总的来说，建工险的费率收取方式是按照保险金额的一定比例来确定的，具体费率取决于工程的风险等级和保险公司的定价策略。企业在购买建工险时，应根据实际情况选择合适的保险金额和费率收取方式，以最大程度地保障工程施工期间可能发生的风险。