建筑工程一切险是一种全面的保险形式，通常包括工程项目中发生的意外损失、损坏或破坏，以及第三方责任等风险。保险公司根据合同约定收取保险费，但有时候保险费率超出了合同约定，这种情况下该如何处理呢？

首先，如果保险费率超出了合同约定，建议保险投保人或被保险人及时与保险公司联系，核实费率的依据和计算方式。保险公司可能会出于各种原因对费率进行调整，这时候需要双方沟通协商，尽快解决问题。

其次，如果保险公司坚持要求按照超出合同约定的费率缴纳保险费，投保人或被保险人可以要求保险公司提供相关的法律依据和证据，确保费率的合法性。如果保险公司不能提供合理的解释或依据，投保人或被保险人可以考虑寻求法律援助，维护自己的权益。

另外，建议在购买建筑工程一切险时，仔细阅读保险合同中关于费率的条款，确保费率的计算方式和标准清晰明了。如果发现保险费率超出了合同约定，及时与保险代理人或保险公司联系，了解情况并寻求解决方案。

总的来说，建筑工程一切险费率超出合同约定是一种不常见但可能发生的情况。在遇到这种情况时，保持冷静，与保险公司沟通，了解情况，寻求解决方案是最为重要的。同时，保险投保人或被保险人也可以根据实际情况考虑是否寻求法律途径来维护自身权益。希望以上建议对您有所帮助。