酒店责任险是一种保障酒店在经营过程中因疏忽、疏忽造成第三方人身伤害或财产损失而产生的赔偿责任的保险产品。酒店责任险的赔偿范围主要包括因酒店经营活动导致的第三方人身伤害和财产损失，但是否包括酒管赔付，需要根据具体的保险合同条款来确定。

一般情况下，酒店责任险的赔偿范围通常不包括酒管赔付。酒管赔付是指因酒管（即酒精饮料）导致的损害赔偿，包括但不限于酒后闹事、酒后驾驶、醉酒摔倒等情况。由于酒管赔付涉及到酒精饮料的销售和供应环节，通常不被纳入到酒店责任险的赔偿范围之内。

然而，为了最大程度地保障酒店的利益和规避潜在风险，建议酒店在购买责任险时，除了考虑传统的公众责任险外，还可以在保险公司的基础上增加特定的附加险种，例如酒精饮料责任险或酒吧责任险。这类附加险种可以覆盖酒管赔付的风险，确保酒店在经营过程中的全面保障。

总的来说，酒店责任险的赔偿范围通常不包括酒管赔付，但酒店可以通过增加特定的附加险种来弥补这一不足，从而全面保障酒店在经营过程中的风险防范和赔偿保障。希望以上信息能够帮助您更好地了解酒店责任险的赔偿范围及相关方案推荐。如果您有更多疑问或需要进一步咨询，请随时与保险专业人士联系。