一切险是企业财产保险中的一种综合性保险，通常用于覆盖企业在生产经营过程中所面临的多种风险，例如火灾、爆炸、盗窃、水灾等。一般来说，一切险的承保范围主要包括财产损失以及由此产生的财产损失所导致的责任损失。

在一切险的保障范围中，并不包括工伤保险。工伤保险是一种由国家规定的社会保险制度，旨在保障劳动者在工作中因意外受伤或患病而导致的医疗费用、康复费用、工伤津贴等费用支出。工伤保险通常由雇主按比例缴纳，用于赔付受伤员工的相关费用。

因此，企业在购买保险时，需要根据实际需求，分别考虑购买一切险和工伤保险。一切险主要用于保障企业财产损失和责任损失，而工伤保险则是为了保障员工在工作中受伤或患病时的相关费用支出。企业在保险规划中应综合考虑两者的保障范围，以全面覆盖企业及员工在工作中可能面临的风险。

总之，一切险的承保范围并不包括工伤保险，企业在购买保险时需根据实际需要购买相应的保险产品，以实现全面的风险保障。