建筑一切险是一种综合性的保险产品，它主要用于保障建筑工程项目的风险。虽然建筑一切险可以提供多种保障，但并不包括工伤保险。

建筑一切险通常包括以下几个方面的保障：

1.  工程一切险：主要保障工程项目在施工过程中可能发生的意外损失，例如火灾、自然灾害、盗窃等。该保险可以覆盖施工期间的物质损失和第三方责任。

2.  设备一切险：主要保障工程项目中使用的设备可能发生的意外损失，例如设备故障、损坏、盗窃等。

3.  水渍一切险：主要保障工程项目在施工期间或完成后可能发生的水渍损失，例如水渍渗入、管道爆裂等。

4.  建筑物质损失险：主要保障工程项目中使用的建筑材料在运输和存储过程中可能发生的损失，例如运输事故、堆放不当等。

然而，工伤保险并不包括在建筑一切险的范围内。工伤保险是一种针对雇员在工作中受到意外伤害或患职业病时提供的保障，主要包括医疗费用、伤残赔偿金、丧失劳动能力赔偿金等。工伤保险通常由雇主为雇员购买，以确保员工在工作中受伤时能够得到适当的赔偿和保障。

因此，如果您在建筑工程项目中雇佣了工人，为了保障他们的工伤风险，您需要额外购买工伤保险，而建筑一切险并不包括这方面的保障。具体来说，工伤保险通常是根据工人的实际工资、工作性质和工作风险等因素来确定保费的。

需要注意的是，保险产品的具体条款和保障范围可能会有所不同，所以在购买建筑一切险或工伤保险时，建议您仔细阅读保险合同的条款，并咨询保险公司或专业保险规划人员，以确保您得到适当的保障。以上解读仅供参考，具体情况还需要查看产品的条款或咨询专业人士。