近期，牛肉价格持续大幅下跌，引发社会广泛关注。国家统计局12日发布的最新数据显示，5月份，牛肉价格同比下降12.9%，价格跌至去年以来新低。这轮牛肉价格下跌主要源于供应充足和消费需求疲软。业内人士指出，牛肉存栏持续增加，加上进口量也在增加，导致供应相对过剩。同时，相对于牛肉的价格下跌，替代品如猪肉、鸡蛋等价格整体较低，消费者选择更多，进一步抑制了牛肉消费需求。

从市场表现来看，牛肉价格已跌至去年同期新低，多地商铺和批发市场的价格普遍下降。一些商户表示，今年节假日期间牛肉价格未出现上涨，部分高端品牌牛肉价格相对稳定。此外，牛肉制品的价格波动相对较小，主要受前期成本分摊和品牌形象维护等因素影响。

对于未来走势，业内专家表示，当前供应仍处于相对充裕状态，但预计下半年牛肉供应面有望收窄。随着猪肉价格反弹，消费需求有望逐渐增加，对牛肉价格形成一定支撑。然而，综合来看，牛肉价格要重新进入上涨通道可能需要一段时间。

为了稳定牛肉市场，有关部门应加强生产和市场监测，及时发布预警信息，引导养殖户合理调整生产结构。同时，应采取措施推动行业转型升级，提高行业抗风险能力，防止价格过度波动。在长远发展上，规模化和产业化是肉牛养殖业的重要方向，需要进一步优化产业结构，提高养殖效益，确保行业可持续发展。