昨日，在北京举办的第十五届中国食品安全论坛吸引了监管部门、企业主体、专家学者和新闻媒体的共聚。与会者围绕压实企业主体责任、提升食品安全以及消费信心等议题展开讨论。在论坛上，多家食品企业纷纷表示，诚实守信是企业立足市场、确保产品质量的基础，只有坚持诚信，消费者才能吃得安心。

食品安全文化被认为是一切行为的起点。麦当劳中国首席影响官顾磊介绍称，麦当劳通过健全的培训体系和考核制度加强主体责任意识，确保食品安全管理机制有效运行。福建圣农集团副总裁廖俊杰强调，“可防、可控、可追溯”是集团产业链的关键词，强调产品可追溯性对确保食品安全至关重要。

此次论坛上，多家企业都聚焦于数智技术的应用。北京华天饮食控股集团有限公司副总经理、食品安全总监张紫薇表示，人工智能和大数据的运用帮助企业实现智能化管理，加强食品安全管理效率和准确性。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂指出，科技导入和技术进步是我国成为食品强国的必经之路。

在消费者信心提升方面，美赞臣中国高级副总裁赵丽认为，保持创新研发力量，交付高质量产品是提升消费者认可度的关键。钱大妈集团高级副总裁程堂根强调，消费者对食品的“极致新鲜”要求推动了供应链高效物流网络的建设。喜茶品质管理副总经理杨春波表示，如何在保证质量安全的前提下应对快速变化的市场需求是当前茶饮行业面临的挑战。

农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为，消费者对食品安全和服务体验的要求不断提高，促使餐饮行业快速升级以满足需求。他建议食品企业开放工厂和生产基地，让消费者亲眼目睹生产过程，以增强消费者对产品的信任度。