雇主责任保险是一种雇主为了保护员工在工作中受伤或生病而产生的相关经济赔偿责任而购买的商业保险。在交通事故中，如果员工因公出行受伤或导致伤残，雇主责任保险将起到重要作用。

首先，根据我国法律规定，雇主责任保险应包含赔偿员工因工作受伤或患病而导致的医疗费、误工费、残疾赔偿金等费用。因此，如果员工在交通事故中受伤，雇主责任保险应当覆盖其相关的医疗费用。

其次，对于造成员工伤残的情况，雇主责任保险通常会根据员工的伤残程度进行赔付。一般来说，伤残等级越高，赔付金额越高。雇主责任保险将根据医疗鉴定机构出具的伤残评定书来确定员工的伤残等级，然后按照保险合同约定的赔付比例进行赔付。

此外，雇主责任保险在赔付过程中还可能涉及到相关的免责条款。一般情况下，如果员工受伤或导致伤残的原因与工作无关，或者违反公司规定导致事故发生，雇主责任保险可能不予赔付。因此，雇主在购买雇主责任保险时，需要仔细阅读保险合同，了解其中的免责条款，以避免因误解而导致赔付风险。

需要注意的是，不同地区、不同保险公司的雇主责任保险赔付标准和流程可能有所不同。在购买雇主责任保险时，建议雇主选择具有良好声誉和丰富经验的保险公司，以确保在发生意外情况时能够得到及时、有效的赔付。

综上所述，雇主责任保险在交通事故中对员工受伤或伤残的赔付是根据保险合同约定、员工伤残程度等因素来确定的。雇主购买保险时应了解保险条款，遵守相关规定，确保员工能够获得合理的赔偿和保障。希望以上内容能够帮助您更好地了解雇主责任保险在交通事故中的赔付规则。