员工购买意外险时，保额的选择应该根据不同职业、行业的风险程度以及个人和家庭的实际情况来确定。一般来说，高风险职业或从事高风险工作的员工，建议购买较高的保额，以更好地保障个人和家庭的财务安全。

对于一般普通办公室职员或从事一般行业的员工，可以选择适当保额的意外险产品，以应对一般日常意外伤害。建议根据个人收入水平和家庭支出情况来确定保额大小，一般保额应能够覆盖基本医疗费用、生活费用支出和可能的康复费用。

对于一些高风险职业或行业，比如建筑工人、消防员、警察、飞行员等，由于工作环境较危险，建议购买较高保额的意外险产品。这些职业的员工面临意外伤害的风险较高，一旦发生意外，可能需要较大的医疗支出和康复费用，因此需要有足够的保额来应对可能的风险。

此外，还需要根据个人的实际情况来确定保额大小，包括个人的健康状况、家庭人口情况、日常支出情况等。购买意外险时，建议综合考虑以上因素，选择适合自己的保额，既能够保障个人和家庭的财务安全，又不会造成保费过高的负担。

总的来说，购买意外险保额应根据个人职业、风险程度、家庭情况等因素综合考虑，选择合适的保额，以更好地保障个人和家庭的财务安全。建议在购买前仔细阅读保险条款，了解保险责任和理赔条件，确保选择的保险产品能够满足个人的实际需求。