在工程项目中，通常需要购买以下几种意外险产品来规避和分散风险：

1.  工程一切险（CAR）：工程一切险是一种综合性的保险，通常包括施工期间的工程设备、材料、人工及第三方责任等方面的保障，以应对因意外事件导致的工程停工、损失或延误等风险。

2.  工程施工责任险（CGL）：工程施工责任险主要针对施工期间因施工活动而导致第三方财产损失或人身伤害的风险，为施工单位提供法律责任保障。

3.  机器损坏险：针对工程项目中使用的各类机器设备，在意外损坏或故障时提供修复或更换的费用支持，确保施工进度不受影响。

4.  建筑工程质量保险：建筑工程质量保险主要针对工程竣工后因质量问题导致的损失，例如结构缺陷或设计缺陷等，为施工单位提供长期的质量保障。

5.  个人意外伤害保险：工程项目中的工作人员可能面临意外伤害风险，个人意外伤害保险可以为他们提供医疗费用补偿、伤残赔偿等保障，保障施工人员的权益。

在购买以上保险产品时，需要根据工程项目的具体情况和风险特点进行综合评估，选择适合的保险方案，并注意保险条款中关于职业等级的相关规定，确保购买的保险产品符合职业等级，以便在发生意外事件时能够获得理赔。