食品责任保险是一种保障食品生产、加工、销售企业在生产经营过程中可能发生的食品安全责任风险的保险产品。食品责任保险通常包括以下几个主要项目：

一、产品责任险：
产品责任险是食品责任保险的核心项目之一，主要保障食品生产、销售企业因生产销售的食品产品导致第三方人身伤害、财产损失而承担的法律责任。在食品供应链中，一旦产品质量问题导致消费者受到损害，企业可能面临巨大的赔偿责任，产品责任险可以帮助企业应对这些风险。

二、公共责任险：
公共责任险主要保障食品企业在经营过程中，因疏忽或疏忽导致第三方人员受伤或财产损失而产生的赔偿责任。例如，食品店内发生顾客滑倒受伤的案例，公共责任险可以帮助企业承担相应的赔偿责任。

三、雇主责任险：
雇主责任险是保障雇主因雇员在工作中受伤或患病而导致的医疗费用、残疾赔偿等责任。在食品生产加工企业中，员工可能因接触食品原料或操作设备等工作环境因素导致意外伤害，雇主责任险可以为企业提供保障。

四、环境污染责任险：
环境污染责任险主要保障食品企业因生产经营过程中导致环境污染而产生的赔偿责任。食品生产过程中可能涉及废水、废气、废渣等污染物质的排放，一旦造成环境污染，企业可能面临环境修复费用、赔偿第三方损失等责任，环境污染责任险可以为企业提供保障。

五、召回责任险：
召回责任险主要保障食品企业因产品质量问题或食品安全隐患需要召回产品而产生的费用，包括召回通知费用、运输费用、销毁费用等。食品召回对企业经营可能造成严重影响，召回责任险可以帮助企业有效应对食品召回风险。

综上所述，食品责任保险主要包括产品责任险、公共责任险、雇主责任险、环境污染责任险和召回责任险等项目，帮助食品企业有效管理食品安全责任风险，保障企业经营稳定发展。