开酒店是一个涉及多方面风险的行业，因此购买适当的保险是非常必要的。针对酒店业主，建议购买包括但不限于以下几种意外险产品：

1.  综合意外险：涵盖火灾、爆炸、盗窃、水灾等多种意外风险，保障酒店房产及财产损失。
2.  雇主责任险：承担因员工在工作过程中意外受伤或生病而导致的赔偿责任。
3.  公共责任险：保障因酒店经营活动导致第三方人员受伤或财产损失而产生的赔偿责任。
4.  商业中断险：在酒店业务中断期间，赔偿因无法正常营业而导致的收入损失和额外费用。
5.  雇主医疗保险：为员工提供意外伤害医疗费用报销保障。

在购买保险时，酒店业主应注意以下几点：
1.  了解保险公司对酒店业的职业等级要求，选择符合酒店业实际情况的意外险产品。
2.  根据酒店规模、地理位置和经营特点等因素，选择适当的保额和保障范围。
3.  注意保险条款中的免赔额、理赔限制和特别约定，确保理赔条件清晰可靠。
4.  定期评估保险保障的充分性，根据酒店业务调整保险方案，保障持续有效。

综上所述，开酒店的业主应当购买适当的意外险产品，以规避经营风险并保障经营持续稳健。建议咨询保险专业人士，根据具体情况选择合适的保险方案，确保酒店经营安全顺利。