承包人在选择意外保险时，应该根据自身的职业等级和风险状况来选择适合的保险产品。通常情况下，承包人属于较高风险的职业，因为他们在工作中可能面临各种意外风险，如高空作业、机械设备操作等。因此，建议承包人购买相对较高职业等级的意外险产品，以确保在意外事件发生时能够获得充分的保障和理赔。

在购买意外险产品时，承包人可以选择包含工地意外、意外身故、残疾、医疗和住院津贴等保障内容的保险产品。此外，还可以考虑购买意外伤害门诊医疗险，以便在意外受伤后能够获得及时的门诊治疗和费用报销。

对于个人投保的承包人，可以直接选择符合职业等级和风险特点的意外险产品；而对于团体或多人购买的情况，可以选择团体意外险产品，根据团体的整体风险情况和需求来选择合适的保险方案。

在购买意外保险时，承包人应当仔细阅读保险条款中关于职业等级表和理赔条件等相关条款，确保购买的保险产品能够覆盖自身的工作风险，并在意外事件发生时能够顺利获得保险理赔。最后，建议承包人定期评估和调整自身的保险需求，确保保障水平与实际风险状况相匹配。