在选择意外保险产品时，外包人员应该根据自身的工作特点和风险情况进行合理规划。首先，外包人员一般可选择的意外保险种类包括意外伤害保险、意外医疗保险、意外死亡和伤残保险等。针对外包人员的特点，建议选择包含以下保障的意外保险产品：

1.  意外伤害保险：主要保障外包人员因意外事故导致的身体伤害，包括意外身故、意外伤残、意外医疗费用报销等。在选择意外伤害保险时，要关注保险责任、保险金额、保险期限等条款，确保自身在意外情况下得到全面保障。

2.  意外医疗保险：针对外包人员可能发生的意外医疗费用支出，建议购买意外医疗保险。这种保险可以覆盖因意外事故导致的医疗费用，包括急救费用、住院费用、手术费用等，有效减轻意外医疗支出带来的经济压力。

3.  意外死亡和伤残保险：对于外包人员来说，意外死亡和伤残保险是非常重要的保障。该保险可以在外包人员因意外事故导致身故或伤残时，提供一定的保险金赔付，帮助其家人或自己度过困难时期。

在购买意外保险产品时，外包人员应该注意以下几点：

1.  选择适合自身职业等级的保险产品，确保符合保险公司的核保条件，避免因职业风险等级不匹配而导致理赔困难。

2.  仔细阅读保险条款，了解保险责任、免赔额、保险金额、理赔流程等内容，确保购买的保险产品能够满足个人需求。

3.  在购买团体保险时，可以考虑选择适合团体的保险计划，享受团体优惠的同时，也要关注保险责任范围和保障水平是否符合需求。

总的来说，外包人员在选择意外保险产品时，应该根据个人工作特点和风险情况进行科学合理的规划，选择适合自身需求的保险产品，确保在意外情况下能够得到及时有效的保障和赔付。