小包工头在进行意外保险规划时，可以按照以下三个简单步骤来进行：

第一步：了解保险需求
小包工头作为一种特殊职业，需要考虑到工作中可能面临的各种风险，如高空作业、机械设备操作、物品搬运等，因此需要针对这些风险选择适合的意外保险产品。在了解自身工作特点和风险的基础上，可以确定所需保障的范围和金额。

第二步：选择适合的意外保险产品
根据小包工头的实际情况，可以选择包括意外伤害、意外死亡、住院津贴等在内的意外保险产品。在选择保险产品时，需要注意保险公司对于小包工头这一职业的职业等级划分，确保购买的保险产品适用于自身的职业等级，以便在发生意外时能够顺利获得理赔。

第三步：购买并定期评估保险计划
根据自身的保险需求，购买适合的意外保险产品，并定期评估保险计划的保障是否足够，是否需要进行调整。在购买保险产品时，可以考虑团体保险，以获得更优惠的保费和更全面的保障。同时，保持保单的及时续费，确保保障的连续性。

通过以上三个步骤，小包工头可以科学合理地进行意外保险规划，有效应对工作中可能面临的各种风险，保障自身和家人的财务安全。