挖掘机司机这一职业属于机械设备操作人员范畴，工作环境复杂，存在一定的安全风险。为了有效规避意外风险，挖掘机司机可以选择适合自身职业特点的意外保险产品进行保障。

首先，挖掘机司机可以选择包含工伤保障的意外保险产品，以应对在工作中因事故导致的伤害。此外，由于挖掘机作业环境复杂，建议选择涵盖意外伤害、伤残、身故等多种保障的综合意外保险产品，以全面保障个人权益。

在选择保险产品时，挖掘机司机需要注意以下几点：

1.  了解保险公司对于机械设备操作人员的职业等级划分，确保选购符合自身职业等级的意外保险产品；
2.  仔细阅读保险条款，了解保险责任范围、保险金额、理赔条件等信息，确保理赔时符合相关规定；
3.  注意保险费用与保障范围的匹配，选择适合个人实际情况的保险计划，确保保障到位；
4.  如条件允许，可以考虑购买团体意外保险，获得更全面的保障和更有竞争力的保险费率。

综上所述，挖掘机司机在选择意外保险产品时，应当根据个人实际情况和工作特点挑选适合的产品，以全面保障个人权益和规避意外风险。建议在购买保险前咨询专业保险规划师，获取更全面的意外保险规划建议。