建筑工程一切险是一种全面的工程保险，涵盖了建筑工程项目中可能遇到的各种风险和损失。在建筑工程中，各种意外事件时有发生，因此建筑工程一切险的保险责任十分重要。

一、施工期责任：
建筑工程一切险通常包括施工期责任，即在工程施工期间因意外事件导致的损失。这些损失可能来自建筑材料损坏、施工设备故障、人员意外伤亡等。保险公司在这一阶段会承担相应的赔偿责任，确保工程能够按时完成。

二、维修期责任：
除了施工期责任外，建筑工程一切险还通常包括维修期责任。维修期是工程竣工后的一段时间，通常是一年左右，保险公司在这一阶段会承担因施工质量问题导致的损失赔偿责任。这一阶段的责任保障了工程竣工后的维护和修复工作。

三、试车期责任：
在一些大型工程项目中，还可能包括试车期责任。试车期是指工程完工后的一段时间，用于设备调试和系统运行测试。在这一阶段，如果因设备故障或操作失误导致的损失，保险公司也会承担相应的赔偿责任。

四、责任限额：
建筑工程一切险的保险责任通常有一定的责任限额，即保险公司在一次事故中最多承担的赔偿金额。因此，在购买保险时，建筑单位需要根据工程规模和风险情况选择合适的责任限额，确保能够有效覆盖潜在的损失。

五、免赔额和赔偿责任：
在建筑工程一切险中，通常会设定免赔额，即在一次事故中由被保险人自行承担的部分。保险公司在赔偿时会按照保险合同约定的赔偿责任进行赔付，确保被保险人能够及时获得赔偿，减轻损失。

建筑工程一切险的保险责任涵盖了施工期、维修期、试车期等多个阶段的风险，保障了工程建设全过程中可能发生的各种损失。建筑单位在选择保险产品时，应当根据具体情况综合考虑，确保选择合适的保险责任和保险金额，最大程度地降低工程风险，保障工程顺利完成。