工程一切险，是指为建筑工程项目提供的一种全面保险，覆盖了工程建设过程中可能发生的各种风险。在中国，工程一切险的法律规定主要涵盖在《中华人民共和国保险法》和相关的监管规定中。

一、保险合同的订立
根据《保险法》，保险合同应当经过投保人与保险人协商一致，签订书面合同。在工程一切险中，保险合同应当明确保险的标的、保险金额、保险期间、保险费率、免赔额等重要条款，确保双方权利义务清晰明确。

二、保险标的范围
工程一切险的保险标的主要包括工程项目本身、施工期间发生的意外损失以及工程竣工后可能发生的瑕疵保修期内的损失。保险标的范围应当在合同中具体明确，避免纠纷发生。

三、保险责任
保险人的责任是在保险事故发生后，按照保险合同的约定向受益人承担赔偿责任。在工程一切险中，保险人的责任范围应当包括对工程项目在施工期间和竣工后可能发生的各类风险进行赔偿，确保工程项目的安全和稳定。

四、保险费率
保险费率是指保险人按照投保人的风险情况和保险标的确定的保险费用。在工程一切险中，保险费率的确定应当合理公正，保险人和投保人应当在合同中明确费率的计算方式和调整规则。

五、理赔流程
工程一切险的理赔流程应当包括事故通知、损失鉴定、理赔申请、保险人调查核实、赔偿金额确定和赔付等环节。双方在保险合同中应当明确理赔流程，以便在保险事故发生时能够及时高效地处理理赔事宜。

工程一切险的法律规定主要涵盖保险合同的订立、保险标的范围、保险责任、保险费率和理赔流程等方面。投保人在购买工程一切险时，应当仔细阅读保险合同条款，了解自身权利义务，确保工程项目得到全面保障。