在桥梁工程中，一切险是一种重要的保险形式，旨在为工程项目提供全面的保障，覆盖工程建设期间及保修期内可能发生的各类意外风险。一切险的费用通常按照建设工期和保证期分别收取，下面将对桥梁工程一切险在建设工期和保证期的收费比例进行分析。

1.  建设工期收费比例：
在桥梁工程的建设工期内，由于施工活动频繁、风险较高，一切险的费用通常会相对较高。建设工期收费比例一般会根据工程的具体情况进行调整，一般情况下，建设工期的保险费用占到整个一切险费用的大部分。这是因为建设工期是桥梁工程中风险最高的阶段，各种意外因素可能导致工程受损或停工，因此保险费用也相对较高。

2.  保证期收费比例：
保证期是桥梁工程建设完成后的一段时间内，通常会有一定的保修期，在这段时间内，如果工程出现质量问题或者其他意外情况，一切险也会起到保障作用。相比于建设工期，保证期的风险相对较低，因此保险费用一般会低于建设工期的费用。保证期的收费比例通常会根据工程的具体情况和保险公司的政策来确定，一般会相对建设工期而言较为优惠。

总体来说，桥梁工程一切险的建设工期和保证期收费比例会根据具体情况有所不同，但一般情况下建设工期的费用较高，保证期的费用相对较低。企业在购买一切险时，需要根据工程的实际情况和风险评估来确定合适的保险方案，确保工程在建设和保证期间能够得到全面的保障。