建筑工程一切险是一种综合性的保险产品，旨在为建筑工程项目提供全方位的保障，覆盖工程全过程可能发生的各类意外风险。投保人通常应当是与建筑工程项目直接相关的一方，以确保保险责任的明确性和有效性。

一般情况下，建筑工程一切险的投保人可以是以下几种主体：

1.  建筑工程项目的业主：作为工程的权益所有者和最终受益人，项目业主通常是建筑工程一切险的投保人之一。业主应当对工程项目的安全和质量负有最终责任，因此投保一切险可以有效保障业主在工程发生意外时的利益。

2.  承包商或施工单位：作为实施工程施工的主体，承包商或施工单位通常也是建筑工程一切险的投保人之一。施工单位在工程施工中面临诸多风险，如人身伤亡、财产损失等，投保一切险可以有效降低施工风险，并保障施工单位的合法权益。

3.  设计单位：设计单位在工程设计阶段承担重要责任，设计不当可能导致工程质量问题甚至安全事故。因此，设计单位通常也需要投保建筑工程一切险，以规避设计风险并保障自身利益。

4.  监理单位：监理单位在工程施工全过程中担任监督和管理职责，对工程质量和安全起着至关重要的作用。投保建筑工程一切险可以为监理单位提供必要的保障，确保其在监理过程中的权益不受损害。

综上所述，建筑工程一切险的投保人通常是与工程项目直接相关的业主、承包商、设计单位和监理单位等主体。投保人的选择应根据具体工程情况和各方责任确定，以确保工程全过程的风险得到有效管理和保障。建议投保人在选择保险产品和保险公司时，应充分了解保险条款和责任范围，选择适合工程实际情况的保险方案，最大程度地保障工程项目的利益和安全。