建筑工程一切险是一种综合性的财产保险，旨在为建筑工程项目提供全方位的保障。该保险通常由保险公司根据建筑工程项目的具体情况和需要，为投保人量身定制，以应对工程建设过程中可能遇到的各种意外风险。

建筑工程一切险的保险责任范围非常广泛，主要包括工程项目在施工期间及竣工后可能发生的意外损失，例如火灾、爆炸、雷击、盗窃、纵火、暴风雨等自然灾害，以及工程质量缺陷、设计缺陷、施工错误等人为因素导致的损失。此外，建筑工程一切险还通常包括施工期间的第三者责任保险，保障施工过程中可能对第三方造成的人身伤害或财产损失。

然而，建筑工程一切险也存在一些除外责任，即保险公司在特定情况下不承担赔偿责任的情形。常见的建筑工程一切险除外责任包括以下几种情况：

1.  故意行为：保险公司通常不承担被保险人故意破坏、纵火等故意行为导致的损失。

2.  违约行为：若被保险人违反合同约定或法律法规规定，导致损失发生，保险公司可能不予赔偿。

3.  战争、恐怖主义等风险：建筑工程一切险通常不包括因战争、恐怖主义活动、政府征用等原因导致的损失。

4.  设计缺陷：若工程项目存在设计缺陷，而被保险人在投保时未如实告知保险公司，导致损失发生，保险公司可能拒绝赔偿。

5.  超出约定范围的工程损失：若工程项目发生的损失超出保险合同约定的范围，保险公司也可能不予赔偿。

因此，在选择建筑工程一切险时，投保人应仔细阅读保险合同，了解除外责任的具体条款，确保自身风险得到充分覆盖，避免因误解保险条款而导致赔偿纠纷。同时，建议投保人在选择保险公司和产品时，应该选择信誉良好、服务周到的保险机构，以确保在需要时能够得到及时、准确的理赔服务。