建设工程一切险是一种为建筑工程项目提供全面保障的财产保险，主要针对施工期间可能发生的意外损失进行赔付。在建设工程项目中，一切险通常由项目业主或施工总承包商来投保。

1.  项目业主：作为建设工程的最终受益人和权利义务人，项目业主通常会为整个工程项目投保一切险。项目业主投保一切险的目的是确保工程在施工期间受到全面的保障，一旦发生意外损失，保险公司将按照保险合同的约定进行赔付，降低项目风险。

2.  施工总承包商：在一些情况下，施工总承包商也会为建设工程投保一切险。作为工程的承包方，施工总承包商承担着工程施工的责任和风险，为了保障自身利益和项目顺利进行，他们可能会选择投保一切险。

除了项目业主和施工总承包商，建设工程中的其他参与方如分包商、设计单位等也可能根据实际情况选择投保一切险。他们的投保行为通常是为了规避施工期间可能发生的各类意外风险，保障自身利益不受损失。

综上所述，建设工程一切险的投保主体主要是项目业主和施工总承包商，其他参与方也可能根据需要选择是否投保。投保一切险的目的是为了在工程施工期间提供全面的保障，确保项目顺利进行并降低各方的风险。因此，在建设工程项目中，及时了解一切险的投保主体及保障范围，选择适合的保险方案至关重要。