最近一周，随着气温持续升高，进入三伏天，小龙虾养殖塘水蒸发量增大，水中溶氧不足，导致小龙虾捕获量进一步减少，从而推动小龙虾价格指数持续上涨。据数据显示，本期（7月16日至22日）潜江龙虾商品虾价格指数呈现上涨趋势。

根据新华指数监测数据显示，截至7月22日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数为660.80点，环比上期上涨140.70点，涨幅达27.05%；较基期下跌298.99点，跌幅为31.15%。可以看出，我国小龙虾价格已连续上涨4周。

在养殖户和商家的反馈中，山东省德州市的水产批发商刘女士表示，小龙虾的销量明显下降，尽管价格上涨，但品质却不如以往，目前70%-80%的小龙虾销往餐馆，市民购买量减少。而德州市天衢新区的权品龙虾店老板也表示，进货量减少，市场上小龙虾开始涨价，每天的销量也在减少。

为适应市场需求，各地餐饮企业纷纷创新菜品和服务模式，积极挖掘消费新空间，提升消费者体验。例如，楚河汉街“虾皇”龙虾美食店推出了油焖大虾、蒜蓉大虾、极品蒸虾、冰柠虾等新品，不断更新迭代龙虾美食，吸引更多消费者。

分析师指出，当前正值暑假高峰期，外出游玩人数增加，小龙虾市场消费需求持续扩容，支撑价格上涨；而养殖端受气温升高影响，小龙虾生长速度减缓，供应量减少，运输成本和损耗增加，再加上部分替代性水产价格上涨，进一步支撑小龙虾价格。预计未来短期内，小龙虾价格将继续上涨。

另外，红虾和青虾等品类价格也呈现上涨趋势。不同规格的红虾和青虾价格均有所上涨，其中小虾和中虾价格上涨幅度较大。

在主要产区方面，湖北、湖南等地小龙虾存塘量普遍减少，主要产区已进入汛期关键期，导致供应量下降，价格整体持续上涨。湖北、江西、山东等产区的小龙虾价格均呈上涨趋势。

以潜江为例，被称为“中国小龙虾之乡”的潜江小龙虾产业近年来发展迅速，产值突破750亿元，连续6年位居全国行业榜首。为提升“潜江龙虾”品牌知名度，近日，潜江龙虾家族推出全新卡通形象亮相武汉市地标和核心商圈，吸引游客和市民。

综合来看，小龙虾市场持续走高，消费需求增加，价格上涨趋势将延续。各地产区和销区也在不断调整策略，以适应市场变化，促进小龙虾产业的健康发展。