最近，一个名为“100元干净饭”的挑战在抖音平台走红，视频博主会随机选择一位外卖骑手，支付100元并请他带路去吃周围比较整洁的小店。这个挑战的背后逻辑是，外卖骑手作为外卖行业的一线员工，对餐馆的厨房卫生情况如数家珍，因此能够指引顾客去吃更干净的地方。

这种做法符合“高手在民间”的传统观念。一些都市传说中宣称“苍蝇馆子比五星级大酒店都好吃”，也是出于这种思维。尽管这些想法有一定道理，并且现实中也有不少例子，但在这些有趣的传说中，存在着观念上的误区，以及对同一事物不同标准的混淆。

餐馆价格不高，厨房条件简陋，难免会有疏忽。比如发现一根头发，对一些骑手来说可能并不算什么大问题，也不会影响他们对这家餐馆的评价。但关键是，作为顾客，你能接受吗？当骑手带你去吃饭，你才尝了几口就发现了一根头发，你会觉得这是一个问题吗？

近日，北京消费者协会公布了一批存在食品安全问题的餐饮企业名单，其中包括一些连锁品牌。部分餐厅因菜品原料公示不清、证照遗漏、健康证办理问题等被行政警告。例如，鸿云楼清真烤鸭因未取得健康证；乐膳内厨因未定期维护、清洗、校验餐饮服务设施设备；八达岭镇田文强餐厅因未留存洗碗消毒相关证件。这些问题在许多骑手看来可能并不算什么，但却被消费者协会列入食品安全“黑名单”。

这种情况显示了专业人士和非专业人士在衡量食品安全标准时的差异。若仅以非专业人士随意的安全标准为准，那又怎能保障食品安全呢？

有人提出，是否应将骑手纳入监督体系，作为一种监督力量？实际上，已经有一些地区在尝试类似举措。比如沈阳市市场监督管理局通过积分奖励机制，鼓励骑手在配送过程中发现的食品安全问题进行举报，积分较高者将获得职务晋升、荣誉奖励和相应权益保障。青岛市莱西市市场监管局也雇佣了20名外卖骑手作为食品安全义务监督员。类似的行动也在新疆、安徽等地展开。

然而，鼓励性、制度化的举报可能会带来新问题。首先是报酬问题，骑手已经很忙碌了，承担额外工作长期依赖义务驱动并不现实。其次，骑手和商家之间存在着利益冲突，这可能会对商家形成额外压力。

在市场运行中，各行其道，维持秩序是关键。监督食品安全等专业事务，还是应交由专业部门来完成，毕竟食品安全问题不能完全依赖“民间”监督力量。