最近传播的关于脱氢乙酸钠将在我国被大范围禁用的消息引起了消费者的关注和担忧。根据今年3月发布的新版《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB  2760—2024），脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点等7类食品中的使用规定被删除，新标准将于2025年2月8日正式实施。但这并不意味着添加了脱氢乙酸钠的食品不安全，消费者仍可放心食用。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，脱氢乙酸钠常被用作防腐剂，能有效抑制食品腐败的微生物，延长食品的保质期。即使在新规实施前及实施初期，添加了脱氢乙酸钠的面包、糕点等产品仍然存在，只要是正规厂家生产的，就可以安心食用。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红也表示，脱氢乙酸钠在人体内能够被代谢掉，日常摄入量并不足以造成危害。

食品安全是一个追求风险最小化的过程，部分食品禁用脱氢乙酸钠并非因为其有害，而是因为有更安全的防腐剂可供选择。范志红提到，丙酸钙和山梨酸钾是常用的替代品，安全性较高，可以在面包和点心等食品中使用。

面对脱氢乙酸钠使用标准的调整，食品企业需要相应调整配方，并逐步替代这一食品添加剂。两家主营面包、糕点的食品企业表示，脱氢乙酸钠在其产品中使用率并不高，如有添加，剂量也低于原国家标准，已开始按照新标准进行替代。

总而言之，食品安全国家标准的调整并非导致食品安全危机，而是食品工业追求更高品质、更安全、更健康的体现。消费者只需理性看待、科学消费，才能更好地维护自身健康权益。