食品安全责任保险是一种专门针对食品生产、加工、销售企业的保险产品，主要用于保障企业在生产经营过程中可能发生的食品安全责任引发的经济损失。食品安全责任保险投保金额1亿指的是保险公司在一定保费下为被保险企业提供的保险赔偿限额，也就是说，一旦被保险企业因食品安全责任事故导致第三方受到损害，保险公司最多赔偿的金额为1亿。

具体来说，食品安全责任保险的投保金额1亿反映了保险公司在保险合同约定范围内对被保险方的最大赔偿责任，也是保险公司承担风险的上限。在购买食品安全责任保险时，企业可以根据自身的经营规模、风险承受能力和行业特点选择不同的投保金额，1亿通常是一个相对较高的保额，适用于大型食品生产企业或食品连锁店等风险较高的企业。

投保金额1亿意味着保险公司在一定范围内为被保险企业提供最大的经济保障，一旦发生食品安全责任事故，涉及的赔偿金额不会超过1亿。这样可以有效降低企业面临的风险，保障企业在面对食品安全责任纠纷时能够及时有效地进行赔偿，避免因此导致企业经营困难甚至破产。

总之，食品安全责任保险投保金额1亿是指保险公司在一定保费下为被保险企业提供的最大赔偿责任限额，是保险合同中非常重要的一项内容，企业在购买食品安全责任保险时应根据实际情况选择适合自身的投保金额，以最大程度地保障企业的食品安全责任风险。