学校食堂作为一个重要的供应食品的场所，食品安全责任保险对于学校食堂来说尤为重要。保险额度的设置不仅关乎食堂的资产安全，还关系到食品安全责任险是否能够有效覆盖潜在的风险。以下是保险额度设置的一些建议：

一、食品安全责任保险额度建议：
1.  保险额度应根据学校食堂的规模、日均用餐人数、食品种类等因素来确定，一般建议保险额度不低于100万元，以应对常见的食品安全责任风险。
2.  对于较大规模的学校食堂，建议将保险额度适当提高，以确保在发生严重食品安全责任事故时能够有效覆盖赔偿范围。

二、保险责任范围建议：
1.  保险责任范围应包括食品中毒、食品过敏、食品添加剂超标等食品安全责任风险，以保障学校在面临食品安全责任诉讼时的利益。
2.  此外，建议保险责任范围还应包括公共卫生事件、食品召回等风险，以全面覆盖学校食堂可能面对的食品安全责任问题。

三、保费支付建议：
1.  学校可根据实际情况选择一次性支付保费或分期支付保费，以便更好地管理食品安全责任保险的费用。
2.  建议学校与保险公司充分沟通，了解保费计算方式和费率标准，以便选择最适合学校的保险方案。

四、保险公司选择建议：
1.  学校在选择保险公司时，应优先考虑有丰富经验和口碑良好的保险公司，以确保在食品安全责任事故发生时能够及时得到理赔服务。
2.  此外，建议学校选择有专业团队为食品安全责任保险提供服务的保险公司，以获得更全面的保险保障和风险管理建议。

综上所述，学校食堂食品安全责任保险额度的设置是一个需要谨慎考虑的问题，学校可以根据自身情况和需求选择合适的保险额度和保险责任范围，以确保在食品安全责任风险发生时能够得到及时有效的保障和赔偿。希望以上建议对学校食堂的食品安全责任保险设置有所帮助。