在选择食品安全责任保险时，确定适当的保额是非常重要的。保额的选择应该充分考虑到企业的实际情况、风险特点以及潜在的风险承受能力，以确保在发生意外事件时能够有效保障企业的利益。

首先，需要分析企业的风险特点。不同类型的食品企业面临的风险不同，规模大小、产品种类、销售渠道等因素都会影响食品安全责任保险的保额选择。一般来说，规模较大、产品种类较多、销售渠道较广的企业可能需要更高的保额，以覆盖更广泛的风险。

其次，考虑企业的潜在风险承受能力。企业可以通过风险评估等方式来评估自身的风险承受能力，从而确定适当的保额。如果企业的财务状况比较脆弱，建议选择较高的保额，以确保在发生食品安全责任事件时不至于造成严重的经济损失。

另外，还需要考虑法律法规和市场需求。根据我国相关法律法规的规定，一些食品企业可能需要达到一定的保额要求才能符合法定要求。此外，市场需求也是选择保额的重要因素，有些大型客户可能会要求企业购买较高的保额作为合作的前提。

综合以上因素，一般来说，食品企业在选择食品安全责任保险保额时可以参考以下建议：
1.  小型食品企业：保额一般在100万-500万之间；
2.  中型食品企业：保额一般在500万-1000万之间；
3.  大型食品企业：保额一般在1000万以上。

需要注意的是，以上仅为一般建议，具体保额还需根据企业的具体情况进行评估和确定。建议企业在选择保额时可以咨询专业的保险顾问或保险公司，根据企业的实际情况量身定制适合的食品安全责任保险方案。希望以上信息对您选择食品安全责任保险保额有所帮助。