最近，餐饮业的两组数据引起了人们的关注。一组数据是中国烹饪协会发布的8月中国餐饮业表现指数，显示餐饮业现状指数的各项指标均低于中性水平，尤其是销售额指数高于盈利指数，呈现出“增收不增利”的现象；另一组数据是天眼查的统计，今年前8个月国内餐饮相关企业新注册量达180多万家，尽管生意难做，但并没有影响新入局者的热情。

分析显示，餐饮业“增收不增利”现象的产生除了成本上升（如房租、装修、人工、食材等）带来的压力外，市场竞争加剧也是一个重要因素。各个细分赛道如火锅、烧烤、面食等都涌入大量餐饮品牌，有些超市也开始提供餐饮服务。随之而来的是菜品和服务同质化竞争加剧。在激烈的市场竞争下，许多餐饮企业不得不通过低价套餐等手段吸引客流，有些甚至为了市场份额而不惜“赔本赚吆喝”。

尽管经营面临寒冷局面，但为何仍有人看好餐饮业的发展前景呢？长期来看，餐饮业的消费红利仍然存在。人们对“吃”始终有着稳定的需求。今年以来，“为一款美食奔赴一座城市”的热潮持续席卷，极大推动了相关产业的发展，为消费市场注入了活力。因此，对于餐饮业来说，把握消费需求的新变化，深度挖掘餐饮消费潜力才是取得成功的关键。

除此之外，各地应该持续优化餐饮业营商环境，鼓励优化食品经营许可手续，加强银企对接机制，为餐饮企业提供融资便利。随着公众出游意愿增加，本土特色餐饮文化也面临着消费热潮。各地应该深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，鼓励小吃产业链上下游企业加强合作，促进食材种养相关产业发展和农民增收。

在餐饮淡季，无论是名菜、名小吃，还是名厨、名店，最终竞争的是餐饮服务品质，尤其是对食材的把关。餐饮企业应该严格执行食品原料进货查验，通过推广“互联网+明厨亮灶”等方式，主动公示菜品配料和制作方法，确保食品安全。

在餐饮淡季，还需要提升线上线下全场景经营能力。积极探索发展“数字+餐饮”，利用人工智能、大数据、区块链技术以及智能设备来降低管理成本；同时，满足消费者“性价比”新需求，加强与直播、电商、社交点评等平台的合作，拓展线上消费场景。

餐饮业与老百姓的日常生活密切相关，是促进消费、惠民生、稳定就业的重要领域，也是经济发展的“晴雨表”。做好餐饮需要耐心和细心。随着一系列促进消费的政策出台，餐饮行业的发展空间也将逐渐显现，那些能够持续提升服务品质的餐饮企业最终将脱颖而出。