国际货物运输的保险利益原则是指在货物运输过程中，为确保货物所有权人及其他利益相关方的合法权益，保险公司在投保、理赔等方面所遵循的一系列原则。这些原则旨在保护货物运输中的各方利益，确保货物在运输过程中获得必要的保障和补偿。

首先，国际货物运输的保险利益原则包括保险合同订立的自愿原则。这意味着货物所有权人可以自主选择是否购买货物运输保险，保险合同的订立必须是双方当事人自愿达成的结果。在这一原则下，货物所有权人可以根据自身需求和风险承受能力来决定是否购买保险，保险公司也不能强制要求投保。

其次，国际货物运输的保险利益原则还包括保险合同订立的诚实信赖原则。这一原则要求保险合同各方在订立合同过程中必须相互诚实守信，提供真实、完整的信息。保险公司应当在了解货物运输风险的基础上为投保人提供准确的保险方案，投保人也应当如实告知货物的实际价值、运输方式、目的地等信息，以确保保险合同的有效性。

此外，国际货物运输的保险利益原则还包括保险理赔的及时性原则。一旦货物在运输过程中发生损失或损坏，货物所有权人有权向保险公司提出理赔申请。保险公司应当及时受理理赔申请，并在法定期限内进行核赔和赔付，以便货物所有权人及时获得补偿，维护其合法权益。

总体来说，国际货物运输的保险利益原则旨在保障货物所有权人的合法权益，确保货物在运输过程中得到适当的保护和赔偿。在购买货物运输保险时，货物所有权人应当理解这些原则，选择信誉良好、服务优质的保险公司投保，以最大程度地保障自身的利益。同时，保险公司也应当遵循这些原则，履行好保险合同约定，保障投保人的合法权益，共同维护货物运输市场的健康发展。