航空货运单和货物运输保险是货物运输过程中常见的两个概念，它们在保障货物安全方面发挥着不同的作用。

首先，需要明确的是，航空货运单和货物运输保险是两个不同的概念，不能互相替代。航空货运单是承运人开具的记录货物装载、承运、交付等信息的单据，是货物运输的必要文件，用于证明货物的运输情况和责任归属。而货物运输保险是为了在货物运输过程中发生意外损失时，保障货主利益而购买的一种保险形式，用于赔偿货物损失或损坏的费用。

其次，航空货运单和货物运输保险在货物运输过程中各司其职。航空货运单记录货物运输的相关信息，如货物名称、数量、价值、发货人、收货人等，对确定货物的身份和运输情况具有重要意义。而货物运输保险则是在货物运输过程中，为了规避运输风险而购买的一种保险，可以根据货物价值和运输距离等因素进行投保，一旦货物在运输途中发生损失或损坏，保险公司将按照保险合同约定进行赔偿。

最后，对于企业负责采购或对货物运输保险有兴趣的人来说，他们在货物运输过程中应该综合考虑航空货运单和货物运输保险的作用，合理安排货物的保障措施。在货物运输前，应该详细核对航空货运单信息，确保与实际货物相符；同时，根据货物价值和运输风险等因素，考虑是否购买货物运输保险，以便在意外情况发生时获得及时赔偿。

综上所述，航空货运单和货物运输保险在货物运输中各有其重要作用，企业在货物运输过程中应该合理运用这两个工具，保障货物安全，降低运输风险，确保货物顺利送达目的地。希望企业在货物运输保障方面能够做出明智的决策，确保货物运输的顺利进行。