货物运输保险是指由保险公司为保险人在货物运输过程中发生意外损失提供经济保障的一种保险形式。货物运输保险责任是指保险公司根据保险合同规定，在保险期间内，对于货物在运输途中因意外事故或风险导致的损失或损坏承担赔偿责任的范围和条件。

一般来说，货物运输保险责任主要包括以下几个方面：

首先，保险公司承担货物在运输途中遭受意外损失或损坏的赔偿责任。这意味着如果货物在运输过程中发生火灾、倾覆、碰撞、盗窃等意外情况导致损失，保险公司将根据保险合同约定对损失进行赔偿，从而降低货主或承运人的风险和损失。

其次，保险公司在货物因运输工具事故、天灾人祸等风险导致损失的情况下也会承担相应的责任。例如，货物在海上运输途中遭遇海难、风暴造成货物受损，保险公司将根据保险合同对损失进行赔偿，确保货主的利益得到保障。

此外，货物运输保险责任还包括对货物在装卸、中转、运输过程中因保险合同约定的特殊原因导致的损失进行赔偿。例如，货物在装卸过程中因操作不慎导致破损，保险公司也将承担相应的赔偿责任。

在投保货物运输保险时，企业负责采购或对货物运输保险感兴趣的人需要注意以下几点：

首先，要选择适合自身实际情况的保险责任范围和金额。不同货物的价值、运输方式、运输距离等因素都会影响保险责任的选择，因此需要根据实际情况进行合理的保险规划。

其次，要仔细阅读保险合同条款，了解保险责任的范围、除外责任、赔偿限额等内容。只有充分了解保险条款，才能在保险理赔时更好地维护自身权益。

最后，要及时向保险公司报告货物运输过程中发生的意外情况，并按照要求提供相应的证据和资料。及时报案、配合调查是保障获得理赔的重要步骤。

综上所述，货物运输保险责任是保险公司为保险人在货物运输过程中提供的赔偿保障，对于保障货物安全运输、降低风险损失具有重要意义。企业在选择和投保货物运输保险时，应根据实际情况谨慎选择保险责任范围和金额，并在保险理赔时积极配合保险公司的处理程序，以确保自身权益得到有效保障。