水果运输保险是指针对水果货物在运输过程中可能遭受的损失或损坏，而购买的保险服务。水果运输保险种类繁多，主要包括以下几种：

一、货物运输保险：
货物运输保险是最基本的水果运输保险形式，主要保障货物在整个运输过程中遭受的损失。水果在运输途中可能受潮、霉烂、碰撞等情况，货物运输保险可以在这些情况下给予赔偿。

二、货运责任保险：
水果运输过程中，如果因为运输公司的疏忽或过失导致水果货物损坏，货运责任保险则会赔偿由此产生的损失。这种保险形式通常由运输公司购买，企业在选择水果运输服务时也可要求运输公司购买此类保险。

三、战争险和罢工险：
在一些特殊情况下，如战争、罢工等不可抗力因素可能导致水果货物在运输过程中损失，购买战争险和罢工险可以为企业提供额外的保障。

四、污染险：
水果属于易腐品，一旦受到外界污染可能导致无法销售。购买污染险可以在水果受到污染时得到相应的赔偿。

在购买水果运输保险时，企业需要注意以下几个方面：

首先，要了解保险责任的范围和保险金额，确保保单中包含水果货物在运输途中可能面临的风险，并且保额能够覆盖实际价值。

其次，选择正规、信誉好的保险公司进行投保，以确保在出险时能够及时得到理赔服务。

再者，了解保险费率和赔偿方式，选择适合自己企业实际情况的保险方案，避免因为保险费用过高或赔偿方式不合理而造成损失。

此外，及时了解国内外水果运输政策和法规，以便在购买保险时符合相关规定，避免因为违规而无法得到保险赔偿。

总的来说，水果运输保险对于保障水果货物在运输过程中的安全至关重要，企业在采购水果运输服务时应该根据实际情况选择适合的保险种类，并注意投保细节，确保水果货物能够安全到达目的地。希望以上信息能够帮助您更好地了解水果运输保险。