对于酒店等企业来说，购买保险为员工提供保障是一种常见的福利措施，但并不是法律规定必须提供的。根据《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位应当为劳动者购买工伤保险，但并未明确规定必须为员工购买意外保险。因此，酒店不购买意外保险给员工是合法的。

尽管用人单位未必要为员工购买意外险，但雇主可以考虑为员工购买意外险以提升员工福利，增加员工对企业的归属感，保障员工在工作期间或者工作外的意外风险。如果酒店考虑购买意外保险为员工提供保障，建议选择适合员工职业等级的意外险产品，以确保员工在发生意外时能够获得赔偿。在选择意外险产品时，应仔细阅读保险条款中关于职业等级的相关规定，以免发生保险理赔时因职业等级不符合而导致赔付受限的情况。

此外，如果酒店决定为员工购买意外保险，可以选择团体意外保险产品，通常团体保险的价格更为优惠，同时也能够为员工提供全面的保障。在选择团体保险时，需要留意核保条件和保险责任等条款，确保员工在需要时能够得到保险公司的理赔支持。

总之，虽然酒店不购买意外保险给员工是合法的，但为员工购买意外保险可以提升员工福利，增加员工对企业的信任与忠诚度。若酒店考虑购买意外保险，建议选择符合员工职业等级的意外险产品，或者考虑团体保险以获取更优惠的价格和更全面的保障。保险规划应当综合考虑企业和员工的实际需求，选择合适的保险产品进行购买。