工艺工程师作为一个专业人士，在工作中可能面临一定的意外风险，因此购买适当的意外险是非常合适的。在选择意外险产品时，工艺工程师应注意以下几点：

1.  关注职业等级：根据保险公司的职业等级表，工艺工程师应该选择符合自身职业等级的意外险产品。购买符合职业等级的产品可以保障在工作中发生意外时能够获得理赔。

2.  选择适合的保障范围：工艺工程师在选择意外险产品时，应该根据自身的实际情况选择合适的保障范围，包括意外伤害医疗、伤残赔付、身故赔付等保障内容。

3.  注意保险条款：在购买意外险产品前，工艺工程师应仔细阅读保险条款，了解保险责任、免赔额、理赔流程等重要内容，确保自己在购买后能够合理享受保险公司提供的保障。

4.  考虑团体保险：如果是团体或多人购买意外险，工艺工程师可以选择团体保险，通常团体保险的价格更具竞争力，同时在核保条件或选择更多方面也会更加灵活。

总的来说，作为工艺工程师，购买意外险是非常必要和合适的。通过选择合适的保险产品，工艺工程师可以在工作中获得更多的保障和安心。希望以上建议对您有所帮助。