开饭店是一项风险较高的行业，经营者需要购买适当的意外保险产品来保障自身和员工的权益。针对开饭店这一行业，建议购买以下类型的意外险产品：

1.  雇主责任保险：用于保障雇主在员工工作过程中因意外受伤或患病导致的医疗费用、工伤赔偿金等费用支出。员工在饭店工作期间可能会因为厨房操作、清洁工作等而面临意外伤害风险，雇主责任保险能够有效降低雇主的赔偿风险。

2.  商业综合险：商业综合险一般包括财产保险、责任保险和盗窃保险等，可覆盖饭店财产损失、第三方财产损失以及盗窃等意外情况，为饭店经营者提供全方位的保障。

3.  餐饮业务中断险：餐饮业务中断险可以在饭店因火灾、水灾、爆炸等意外事件导致停业时，提供营业中断期间的收入补偿，帮助饭店度过经营困难期。

4.  员工意外险：为饭店员工购买员工意外险，可以在员工因工作受伤或患病导致的医疗费用、伤残赔偿金等方面提供保障，增强员工的安全感和忠诚度。

5.  公众责任险：开饭店意外伤害、食品中毒等事件可能导致第三方受伤或财产损失，购买公众责任险可以在发生此类意外事件时提供赔偿，减少饭店承担的法律责任。

在购买意外保险产品时，饭店经营者应注意选择符合自身经营情况和职业等级的保险产品，确保保单条款明确，理赔条件清晰，以便在意外事件发生时能够顺利获得赔偿。此外，建议定期评估和调整保险保障方案，确保保障金额与风险相匹配，全面保障饭店经营者和员工的权益。