平安建工险是一种重要的责任保险，旨在保障建筑施工项目中发生的意外事故所带来的损失。其保险责任范围主要包括以下几个方面：

1.  第三者责任险：平安建工险保障施工过程中因施工方的疏忽、过失或错误导致的第三者人身伤亡或财产损失。例如，施工工地坠落物品伤及路人、邻居的财产损失等。

2.  产品责任险：保障因施工方提供的产品或服务导致第三者人身伤亡或财产损失的责任。比如，建筑工程完工后因质量问题导致的人身伤害或财产损失。

3.  用工伤害责任险：保障因施工过程中工人受伤或患病导致的医疗费用、伤残赔偿、死亡赔偿等责任。这一保险责任范围在建筑工程中尤为重要，可以有效保障施工人员的权益。

4.  污染责任险：保障因施工过程中对周围环境造成的污染所引发的责任。例如，施工过程中对土壤、水源等环境造成污染，导致环境修复费用的责任。

5.  其他附加责任险：根据具体需要，还可以增加其他附加责任险，如建筑物财产损失险、施工期间停工损失险等，以全面保障建筑工程项目中可能面临的各种风险。

总的来说，平安建工险的保险责任范围涵盖了施工项目中可能出现的人身伤亡、财产损失、环境污染等各种风险，为建筑施工方提供了全面的保障。在选择平安建工险时，建议根据具体项目情况和风险特点，结合保险公司提供的产品方案进行选择，以确保项目安全顺利进行，降低各方的风险和损失。