一般来说，保险金转换年金是按照约定的年金支付方式进行分期领取的，而不是一次性领取的。根据保险合同的约定，年金可以按月、按季度、按半年或按年进行支付。

至于保险的合法性，保险是一种合法的金融工具，它是由保险公司根据法律规定和监管机构的监管开展的业务。保险公司通过与投保人签订保险合同，承担一定的风险，并在发生保险事故时向受益人支付保险金。保险合同具有法律效力，保险公司有责任按照合同约定履行赔付义务。

然而，保险市场存在一些非法的保险活动，如虚假宣传、非法集资等。投保人在购买保险时应选择正规、合法的保险公司，并仔细阅读保险合同的条款，了解保险责任、保险金支付方式和条件等细节。如果发现有涉嫌违法的保险活动，可以向相关监管机构举报。

保险金转换年金是一种将保险金转换为年金收入的方式，可以提供长期的经济保障。关于能否一次性领取，这要根据具体的保险产品和合同条款来决定。一般来说，保险公司会提供多种领取方式供选择，包括一次性领取、分期领取和定期领取等。但是，一次性领取通常不是首选，因为它可能会导致资金的一次性消耗，无法提供长期的经济保障。

保险的合法性是受到国家法律法规的保护的，保险公司是合法的经营机构，提供保险服务是合法的商业行为。保险合同是保险公司与被保险人之间的法律约定，具有法律效力。保险合同中规定了保险的权益和责任，保险公司有义务按照合同约定履行赔付责任。同时，保险公司也受到相关监管机构的监管，保障被保险人的权益。

保险的合法性主要体现在以下几个方面：

1.  合规经营：保险公司需要依法获得经营许可，遵守国家的相关法律法规，进行合规经营。

2.  合同约定：保险合同是保险公司与被保险人之间的法律约定，具有法律效力。保险公司有义务按照合同约定履行赔付责任。

3.  监管机构监管：保险公司受到相关监管机构的监管，包括保险监管部门和金融监管部门等，监督保险公司的经营行为，保障被保险人的权益。

4.  赔付能力：保险公司需要具备足够的资金实力，以确保能够履行赔付责任。保险公司通常会进行风险评估和资金管理，以保证赔付能力。

总的来说，保险是一种合法的商业行为，保险合同具有法律效力，保险公司受到相关监管机构的监管。但是，作为消费者，在购买保险时应该注意选择正规的保险公司和产品，并仔细阅读合同条款，了解保险的权益和责任，以便更好地保护自己的合法权益。