水利工程作为具有一定风险的大型工程项目，保险在其中的作用不可或缺。在水利工程建设和运营中，通常会涉及到多方合作，因此保险责任的承担也是一个比较复杂的问题。

首先，水利工程的保险费用一般由工程项目的业主承担。业主在承包水利工程项目时，会根据项目的具体情况购买相应的保险责任险，以应对可能发生的意外风险和责任纠纷。保险费用通常会计入工程造价，作为工程项目的一部分来承担。

其次，作为承包商的施工单位也可能需要承担一部分保险费用。在水利工程建设中，施工单位通常会购买施工一切险（CAR）来保障工程建设过程中可能发生的意外风险，如工程施工期间的责任纠纷、人身伤亡、财产损失等。这部分保险费用通常由承包商承担。

此外，作为水利工程建设中的参与方，设计单位、监理单位等也可能需要购买相应的责任险来保障自身利益。设计单位可能购买设计师责任险，监理单位可能购买监理责任险，以保障在工程建设中可能发生的责任纠纷。

总的来说，水利工程工程保险费用的承担主体取决于各方在合同中的约定，一般情况下由业主承担主体保险费用，而其他参与方根据具体情况可能需要另行购买相应的责任险。在购买保险时，应当根据水利工程项目的特点和风险点，选择适合的保险产品，确保项目的安全和顺利进行。