消费者惊魂未定，“化学酱油”让人再添新愁，专家称“化学酱油”和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似，几可乱真但会释放致癌物质。

日前，有香港媒体报道指发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。

昨天，中国调味品协会负责人指出包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分，不属于食品安全问题。

目前，国家正在修订酱油的食品安全标准。

7种物质调出“化学酱油”？

据香港媒体报道，这种化学酱油由7种调料和化合物勾兑而成：砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。

香港城市大学生物化学系副教授林汉华称，“化学酱油”和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似，几可乱真。但他指出，化学酱油中的水解植物蛋白质需要通过酸来制造水解过程，如果生产商采用的是盐酸，过程中将会释放出致癌物质三氯丙醇。

记者获知，国标中酱油分为酿造酱油和配制酱油,按照我国《配制酱油》行业标准,配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的“化学酱油”是违规的。

食品安全 保险能否埋单？

从三鹿到蒙牛、伊利等22个品牌，从婴儿奶粉又到鲜奶再到酸奶，从山西醋勾兑风波到化学酱油致癌……民以食为天，食得安不安全，是事关民生的大事。中国公众环保民生指数显示，82％的公众都高度关注食品安全，而38％的公众在日常生活中“遭遇”过食品安全问题。食品安全问题频频敲响警钟，已经成为制约中国经济社会发展的重要因素。如何有效维护公众健康与安全，完善突发性的食品安全公共责任应急管理机制，并保障大众的食品安全责任问题，成为各级政府和老百姓最关心、最直接也最为现实的热点问题。

记者在采访中了解到，食品安全风险较大，目前相关的食品安全保险非常有限。2007年，上海安信农业保险推出了我国首款农产品食用安全保险，并与上海农产品中心批发市场经营管理有限公司签订国内首张“瘦肉精”保单，为上海近三分之一的“白条猪肉”提供保额达1000万元的食用安全保障。批发市场内近80户猪肉经营户参加保险，一旦消费者购买或食用这些经营户销售的猪肉，发生“瘦肉精”中毒群体性事件，安信农保将负责赔偿。

另外，平安财险2008年也新推出了食品安全责任保险，主要针对食品制造、销售或餐饮服务的企业，为这类企业在保单列明的营业地址范围内生产销售食品，或在现场提供与其营业性质相符的食品时，因疏忽或过失导致销售者食物中毒或罹患食源性疾病引起消费者索赔，提供保险保障。

然而，业内人士提醒，如果生产商在生产销售或提供的食品中使用国家明令禁止的原料、添加剂、营养强化剂等，都不在保险保障范围内，如此次三鹿奶粉事件就不在赔付范围内，毕竟保险公司也要控制风险，不可能为厂家故意行为造成的损失埋单。

一旦受害者购买有住院津贴保险，发生住院时保险公司一定会理赔。

食品安全频敲警钟 沪开先例为“大米安全”买保险

随着染色馒头、三聚氰胺奶粉、塑化剂饮料、地沟油等食品安全问题的不断出现，“吃什么才安全”的问题已经摆在每个人的桌面上。上周，安信农保与光明米业签订协议，为光明米业旗下部分品牌大米进行产品质量保险及产品责任保险，这意味着，如果消费者购买这些大米出现食品安全问题，保险公司将负责进行相关赔偿。安信农保相关人士表示，此举填补了全国米业食品安全保险保障的空白。

食品企业多数不买账

事实上，为大米的质量和食用安全所购买的产品责任保险并不是什么新品种。据保险业内人士介绍，产品责任险在保险行业早已有之，就是专门针对食品行业的食品安全责任险也已经推出了。不过，从目前的市场反应来看，投保企业仍然很少。苏黎世保险公司保险产品负责人柴轶波曾表示，目前相关企业的投保率还不足10%。

中国人保财险上海分公司责任险部总经理吴晓红也告诉记者，虽然他们没有做过特别统计，但投保产品责任险的食品企业确实非常少。今年该公司推出专门的食品安全责任险后，在本市的餐饮企业也进行了重点推广，但反应平平。“毕竟买保险是需要成本的，有的企业不愿意做这个投入。”

据了解，目前购买产品责任险的大多是一些出口企业，特别是部分专门从国内出口产品至美国、加拿大、欧洲的企业，应国外采购商的要求会购买相应的产品责任保险。

食品安全责任险有助赔偿

那么，企业投保食品安全责任险后，对消费者有什么好处呢？

吴晓红告诉记者，因为食品安全问题往往容易造成群体性事件，因此，赔偿金额往往比较高，有的小型的食品企业甚至会因此关门大吉，根本没有钱拿出来赔偿给消费者。这时，如果企业购买了责任险，一旦发生事故，保险公司会在第一时间进行赔付，受损害人群就能得到及时的救治和补偿。

另外，投保食品安全责任保险也是保证食品安全的一道“特别”过滤环节。因为保险公司一般不会对质量低下的产品进行承保，核保人员对于食品加工企业提交的保险购买申请会进行严格的审核，特别是可能对公众造成危害的细节，更是核保把关的重点，从而防患于未然，能够从一定程度上降低食品安全事故的发生。

市场没有针对消费者的食品保险

食品安全责任险的购买主动权在食品生产、销售企业手中，那么，有没有一种可以由消费者掌握主动权的保险品种，可以帮助消费者规避食品安全风险呢？业内人士表示，目前市场上还没有专门针对消费者的“食品安全保险”。

一位保险行业的业内人士表示，目前没有哪款保险产品可以由消费者自主购买，并在出现食品安全事故时进行赔偿。但是，食品安全的风险可以由其他保险品种转嫁，比如意外伤害险、疾病险等。

有保险业内人士认为，应该呼吁建立食品安全责任险强制制度，强制食品生产、销售企业购买食品安全责任险。今年“两会”期间，中国人民保险集团股份有限公司总裁吴焰就建议，在儿童食品、保健食品等领域开展试点，探索建立强制性食品安全责任保险制度。

但也有专家指出，目前，大多数保险公司推出的食品安全责任保险条款主要以保险公司利益为重，对投保人、被保险人约束较多，而对赔偿责任和自身义务规定较少。保险公司应该开发合理的保险产品，根据企业产品、规模、承受风险能力和行业职能的不同，厘定不同的费率。